Cualquiera que conozca España, ya sea estudiante o turista, sabe que no hay fiesta que se precie que no tenga un postre o dulce típico y si hablamos de Semana Santa, este dulce son las torrijas
Pero ¿qué son las torrijas?
Las torrijas son un postre tradicional de larga tradición en España. Consiste en una rebanada de pan, habitualmente del día anterior, que se empapa en leche o vino y, después de rebozarse en huevo, se fríe en una sartén con aceite y se endulza con miel.
Parece que su origen se remonta a la época romana. Un gastrónomo romano llamado Marco Gavio Apicio ya las mencionó en un recetario del siglo I.
En la Edad Media europea este plato dulce era ampliamente conocido con distintas variaciones dependiendo del país. Por ejemplo, en Francia se las conocía como tostadas doradas, el origen de las tostadas francesas.
En España la torrija, o torreja, aparece con ese nombre por primera vez en el siglo XV, cuando el poeta de la corte de los Reyes Católicos Juan de Encina comentaba que “miel y muchos huevos para hacer torrejas” eran el plato indicado para la recuperación de las parturientas.
No se sabe a ciencia cierta porque el consumo de torrijas está asociado a la Semana Santa. La mayoría de los historiadores piensa que se debe a una cuestión religiosa: durante la Cuaresma no se podía comer carne por lo que habría que buscar un alimento que llenase el estómago, y las torrijas, además de una gran cantidad de calorías, servían para aprovechar el pan duro de los días anteriores.
Actualmente, las torrijas se han convertido en una parte importante de la gastronomía española y se han adaptado a diferentes regiones del país. Se pueden encontrar torrijas con diferentes ingredientes, distintos tipos de pan o incluso su versión vegana.
¿Quieres aprender a preparar las torrijas en casa?
Aquí tienes la receta de Eva y Karlos Arguiñano, los cocineros más famosos de la televisión española. Al final te ponemos también la transcripción para que puedas seguir la receta o escribir las palabras que no entiendas y preguntarlas en tu clase de español.
| Ingredientes: |
| 1 barra de pan |
| 1 litro de leche |
| 20ml de agua de azahar (opcional) |
| 1 limón |
| 1 naranja |
| huevos |
| aceite de oliva virgen extra |
| azúcar |
| canela |
Elaboración:
- Pon la leche a calentar en una cazuela y añade una cucharadita de azúcar. Agrega unos trozos de cáscara de limón (sin llegar a la zona blanca) y otras de naranja. Incorpora el agua de azahar y pon todo a calentar (para que se aromatice) a fuego suave durante 5-10 minutos. Deja templar.
- Corta el pan en rebanadas de 2 centímetros, colócalas en una fuente y riégalas con la leche aromatizada. Deja que se empapen bien.
- Calienta una sartén con abundante aceite. Escurre el pan. Bate los huevos, introduce las rebanadas de pan y fríelas. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
- Mezcla el azúcar (5 cucharadas) con la canela en polvo (1 cucharada) y espolvorea las torrijas. Adorna con unas hojas de menta.
Y recuerda, si decides venir a hacer un curso de español en Madrid fuera de Semana Santa, no te preocupes. ¡En Madrid hay muchas cafeterías que las tienen todo el año!
TRANSCRIPCIÓN:
Eva: Vamos a hacer unas torrijas de Semana Santa
Karlos: Muy bien
Eva: Y como tienes los naranjos: en flor. Pues las vamos a hacer con ese aroma.
Entonces, en una cazuelita, vamos a poner la leche. Es superimportante aromatizarla bien.
La naranja y el limón están superbién limpios.
Le voy a poner (a la leche) un toquecito pequeño de azúcar.
Sin apretar mucho vamos sacando.
Karlos: Simplemente la piel, sin lo blanco.
Eva: Eso es.
La naranja, el limón y luego lo que les vamos a poner va a ser azúcar y canela.
Y aquí tengo el agua de azahar.
Y vamos a usar este pan. Es un pan que es muy blandito, muy poroso.
Karlos: Para que chupe bien
Eva: Eso. Cortamos rodajas de unos dos centímetros. ¡Este pan es una delicia!
Ya tenemos la leche totalmente aromatizada: unos 5 o 10 minutos hirviendo a fuego suave.
Karlos: ¿Te pongo ya el aceite en la sartén para luego freír?
Eva: Eso es. Una buena cantidad de aceite.
Vamos echando (la leche) suave, suave. ¿Por qué este pan es magnífico? Porque coge mucho líquido y mantiene la forma. Vamos a esperar que terminen de empapar bien y a la vuelta…
Karlos: Pasarlas por el huevo y a freír.
Escurrirlas un poquito de la leche sobrante.
Eva: Pues este pan, tú vas a la panadería y pides un pan de Viena.
Vamos a poner un poquito de canela en el azúcar y ahora vamos a ser generosos a la hora de echar por encima todavía en caliente.
